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No último século, a prevalência de doenças alérgicas e autoimunes nos países desenvolvidos aumentou drasticamente, estimando-se que, actualmente, 1 em cada 10 pessoas sofra de uma doença autoimune. Haverá várias razões para este fenómeno, mas uma delas é, certamente, a alteração do ecossistema do corpo humano, o bioma.

O termo “Sensibilidade Não-Celíaca ao Glúten” (SNCG) foi inicialmente introduzido em 1978, mas tem ganho mais notoriedade recentemente. Basicamente, esta patologia consiste no aparecimento de sintomas decorrentes da exposição ao glúten (proteína presente no trigo, centeio e cevada). Estes sintomas manifestam-se em menos de 24 horas e são predominantemente gastrointestinais (distensão ou dor abdominal, alterações do trânsito), mas também podem ser extra-intestinais (mal-estar, fadiga, cefaleias, etc.).

A doença inflamatória intestinal (DII), que inclui a doença de Crohn (DC) e a colite ulcerosa (CU), é uma categoria de complexas doenças gastrointestinais, auto-imunes, com frequentes manifestações sistémicas. São doenças multifactoriais, em que há uma susceptibilidade genética, principalmente na regulação da interacção do sistema imunitário com a flora intestinal, bem como factores ambientais e alimentares. Estas doenças provocam, frequentemente, graves limitações da qualidade de vida.